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Flávio Furtado
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Na minha terra, no Carnaval, em todos os lares Terceirenses fazem-se as tradicionais Filhoses ou Malassadas. INGREDIENTES 1 kg de farinha 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de...ver mais +
Na minha terra, no Carnaval, em todos os lares Terceirenses fazem-se as tradicionais Filhoses ou Malassadas. INGREDIENTES 1 kg de farinha 2 colheres de sopa de açúcar 2 colheres de chá de fermento padeiro 4 ovos 1 cálice de água ardente Raspa de 1 laranja Sumo de 1/2 laranja 2 colheres de sopa de manteiga vegetal 1 colher de sopa de banha Leite +/- 250 ml PREPARAÇÃO Numa tigela deite o fermento num pouco de leite morno e um pouco de farinha de forma a fazer um polme. Deixei descansar até começar a fazer molhas. Na batedeira deite uma parte da farinha e os ovos batidos, o fermento, a manteiga, a banha, o açúcar e o cálice da água ardente. E mexa com o gancho de massas até começar a ganhar consistência. Depois deite a raspa e o sumo da laranja e um pouco de leite. Em movimento vá deitando a restante massa até ficar com uma consistência mole mas não muito pegajosa, até descolar bem da tigela. Sove um bocado e deixe abafada até dobrar de volume por umas 2 horas. Depois com as mãos untadas tire pedaços de massa e estique de dentro para fora até ficar mais fina no centro e grossa na beira. E deite numa frigideira com óleo quente a fritar. Primeiro deixa-se rosar de um lado e depois vira-se para acabar de rosar do outro lado. Quando fritas retire para uma tigela forrada com papel absorvente para secar o óleo (deite-as ao alto para escorrerem melhor). Passe para outro prato e polvilhe de açúcar.ver mais +
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